تعود المعالم والأصوات الشهيرة في شارع ساحور إلى باكستان بعد هدنة
RAWALPINDI: بعد عامين من الهدوء الناجم عن وباء الطاعون ، عادت الروائح المحيرة للأطباق الباكستانية الشهية ومشاهد وأصوات الحشود الصاخبة إلى شارع كارتاربورا ، منطقة رافيلفيني ، المدينة التوأم لإسلام أباد ، التي تفضلها العاصمة كثيرًا بسبب وجودها. فَجر. وجبة السحور في رمضان.
في القرن التاسع عشر ، كان شارع كارتارابورا جزءًا من حي روالبندي السيخ والمنطقة التجارية الرئيسية للمدينة ، ولكن في العقود الأخيرة أصبح يُعرف باسم “شارع ساهوري للأطعمة” ، الذي يشتهر بالأطعمة الشهية مثل لحم البقر الطري أو العظام -في لحم الضأن. يُعرف باسم nihari ، و siri paya ، وهو طبق إفطار تقليدي مكون من رأس بقرة أو ماعز وماعز يُطهى طوال الليل.
مهجور خلال شهر صيام المسلمين لمدة عامين متتاليين ، عندما أجبرت قيود فيروس كورونا الشركات على تقديم الطعام السريع فقط ، يعج الشارع مرة أخرى بأكشاك الطعام ويزدحم بالناس الذين ينتظرون في طوابير طويلة لدورهم.
بينما يستعد المسلمون للاحتفال بعيد الفطر ، نهاية شهر الصيام ، يرتدي الباعة المتجولون ملابس احتفالية تقليدية ملونة ويقدمون أطباقهم الخاصة.
قال أكبر علي ، الذي جاء من لاهور لبيع Nihari في شارع Carterfora ، لـ Arab News: “خلال شهر رمضان ، قمنا بإعداد المزيد من الطعام كل يوم ، ولكن تم بيع كل شيء حتى قبل نهاية وقت النوم”. “هذا العام عملنا قد تضاعف ثلاث مرات.”
يأتي الزوار ليس فقط من روالبندي وإسلام أباد ، ولكن أيضًا من المدن المجاورة الأخرى.
قال عبد الرؤوف ، الذي يبيع الباتورا ، أو خبز العجين المخمر المقلي ، إن أرباحه في شارع كارتارابورا أعلى بعدة مرات مما كانت عليه في كشكه في جزء آخر من روالبندي.
وقال: “أبيع حلاً لنحو 500 شخص كل عام ، وهو أكثر من ضعف العامين الماضيين”. “لديّ جناح في الصدر ، روالبندي ، لكنني كسبت هنا في يوم ما ما كنت سأكسبه هناك في أسبوع خلال الأيام العادية”.
يقول الباعة إن الشعور الحقيقي لشارع كارتارابورا قد عاد في رمضان هذا العام.
لاحظ شاباز أحمد ، مصور Mazd Kashmir ، الذي يبيع مشروب الزبدة التقليدي عاصي ، أن المزيد من الناس يأتون إلى المنطقة الآن أكثر من قبل الطاعون.
وقال “الشارع كله يعج بالناس كل يوم من الساعة 12 صباحا حتى نهاية ساعة التداول”.
يسعد العملاء أيضًا بالعودة. صائمة أحمد ، التي تأتي عائلتها إلى شارع الطعام التاريخي كل عام ، قالت إنه شعرت بالسعادة لرؤية جميع الاحتفالات وعودة الحياة إلى طبيعتها.
وقالت لصحيفة عرب نيوز “لقد فاتناها”.
جاء بعض الزوار ، مثل ساقيب زيشان ، مهندس برمجيات من إسلام أباد ، إلى شارع كارتاربورا لأول مرة.
وقال “سمعنا الكثير عن شارع كارتربورا وجئنا من إسلام أباد لتجربة ذلك”. “لقد كانت لدينا تجربة رائعة هنا ، الجو رائع ، مع طعام جيد للغاية.”
“هواة الإنترنت المتواضعين بشكل يثير الغضب. مثيري الشغب فخور. عاشق الويب. رجل أعمال. محامي الموسيقى الحائز على جوائز.”
