موظفو مستشفى تورنتو مرهقون وغاضبون

لندن: خلال شهر رمضان من العام الماضي ، تسبب الطاعون في خسائر فادحة في المطاعم العربية ومحلات المواد الغذائية في غرب لندن.
لكن هذا العام ، ساهم مزيج من القرارات التجارية الحاذقة والتخفيف التدريجي للقيود المفروضة على كوفيد -19 في ارتفاع حاد في التجارة بالنسبة للكثيرين وجلب الأمل في أن يكون الطاعون أشد وطأة.
قال خالد القوراني ، مدير متجر ديمشكي السوري في شيبرد: “لا يمكن للناس ممارسة رمضان كالمعتاد ، لكننا حاولنا القيام بذلك بطريقة مختلفة وأكثر أمانًا … وهذا العام أصبحنا أكثر استعدادًا وتنظيمًا”. دفع. أخبر عرب نيوز.
المتجر يحظى بشعبية كبيرة ؛ يحتوي على منتجات غذائية قياسية إلى جانب الأطباق الشرق أوسطية ، مما يجعله مكانًا سوريًا مفضلًا. ومع ذلك ، مثل أصحاب الأعمال الآخرين في المنطقة ، اضطر Algorani إلى تكييف الخدمات التي يقدمها استجابة لواقع الطاعون.
“لدينا عروض خاصة جديدة وقد قدمنا ​​خدمة عبر الإنترنت حتى يتمكن العملاء من تقديم طلبات البقالة واللحوم الحلال والحلويات ويمكننا توصيلها إلى أي مكان في المملكة المتحدة في عبوات مبردة حتى يحصلوا على الطعام طازجًا كما هو الحال في السوبر ماركت ،” قال الجوراني.
وأضاف أن الشهر الكريم ، الذي بدأ في 13 أبريل ، كان نعمة بعض الشيء. يتم إعادة تعبئة الأرفف يوميًا بعد الإفطار حتى يتمكن العملاء من الشراء بسهولة أثناء النهار مع الالتزام بوسائل منع الحمل. تشمل العناصر الشعبية الحساء والمشروبات والحلويات والتمر ومعجون المشمش (قمر علاء الدين) ومروك ، وهو خبز تقليدي يشبه البريوش محشو بالتمر ينتج فقط خلال شهر رمضان.
وقال الجوراني: “بسبب الطاعون ، كان لدينا نقص في بعض المنتجات وكان لدينا تأخيرات ، لكن في النهاية تمكنا من الحصول على معظم الأسهم في رمضان”.
يتشارك السوبر ماركت مساحته مع مطعم إيام زمان ، أحد المطاعم الرائدة في سوريا والشرق الأوسط في المدينة. لقد نجح في البقاء مفتوحًا أثناء الطاعون ، لكنه اضطر إلى الحد من خدماته ولا يقدم مجموعة واسعة من الأطباق الرمضانية الخاصة كما هو الحال عادةً.
قال الجوراني: “يفضل الناس تناول العشاء في مطعم على الجلوس في المنزل ، خاصة في العيد. ولكن لسوء الحظ بسبب القفل الذي سينتهي في 17 مايو ، سنواصل طلبات الوجبات الجاهزة فقط ، مع اقتراحات جديدة حول الحلويات” ، قال الجوراني .
“قبل COVID-19 ، كان رمضان في يوم من الأيام هو الأكثر ازدحامًا ؛ كان لدينا خدمات أفضل ومبيعات أفضل ولم يكن للمطعم طلبات (متوفرة) – كنا محجوزين بالكامل لأن الناس يحبون الجلوس والإفطار معًا.”
يقدم المطعم عادة الإفطار لموظفي المكاتب خلال شهر رمضان ، ولكن نظرًا لأن معظم الموظفين لا يزالون يعملون من المنزل ، فقد تلقت هذه الخدمة نجاحًا كبيرًا ويعتمد المطعم بدلاً من ذلك على الوظائف الخاصة.
تمت إزالة قفل بريطانيا الوطني الثالث جزئيًا في 12 أبريل ؛ تم السماح بإعادة فتح المتاجر غير الأساسية ، ويسمح بتناول الطعام في الهواء الطلق في المطاعم والمقاهي ، ويمكن لما يصل إلى 15 شخصًا من ثلاث أسر أن يجتمعوا ويختلطوا في الخارج.
وقال موسى مهاري ، المدير العام للمطعم والأتيليه نعمة شيبرد ، لصحيفة عربي نيوز: “كان الإغلاق (الإغاثة) والطقس جيدًا ، لذلك كان الناس سعداء وأعتقد أن الجميع كان في مزاج جيد للخروج والتسوق وحتى تناول الطعام بالخارج”.
ووفقا له ، فإن الأعمال تتراكم والسنة أفضل بكثير من العام السابق. وأضاف أن الناس يبدون أكثر هدوءًا وأقل خوفًا من المرض وينفقون الأموال لكنهم لم يعودوا يميلون إلى التسوق في حالة ذعر.
ووفقا له ، لا تركز نعمة على الإفطار كما تفعل عادة خلال شهر رمضان لأن معظم الناس يأكلون في المنزل ، بل يتلقى المطعم كمية مذهلة من طلبات التوصيل. مثل Iam Time ، لا تزال نعمة تقصر خدمتها على خدمات التوصيل والتوصيل ، لحماية صحة موظفيها.
المطعم الذي تم افتتاحه في عام 2003 متخصص في المأكولات اللبنانية. ومن تخصصاتها لحم خروف كامل على سرير من الأرز ومزين بالمكسرات المحمصة.
قال مهري: “الناس يتجمعون كثيرًا الآن. ليس الأمر مثل العام الماضي. الوضع مختلف هذا العام – الناس لديهم متاجر إضافية (وأيضًا) أحصل على طلبات كبيرة لمبالغ كبيرة من المال. أعتقد أنهم حصلوا على ما يكفي من القفل الأخير. .
“إنه شهر مبارك ويتعلق بالبيئة وتقديم خدمة جيدة للأشخاص الصائمين. إنه أمر جيد للعمل ، ولا تفهموني خطأ ، ولكن الفكرة الرئيسية هي مساعدة الناس وأعتقد أن كل شخص يحاول ويساعد في نفسه طريق.”
قال الرؤساء في المقهى والمخبز Pistachio and Honey إنهم يجدون العمل أسهل في رمضان مقارنة بالعام الماضي.
وقال أنس شيخ علي ، مدير موقع “عرب نيوز”: “لقد تعلم الناس معرفة المزيد عن فيروس الشريان التاجي ، وعرفوا المزيد عن كيفية الاختلاط بالآخرين وكيفية الاختلاط بهم”.
إلى جانب الخوف من مغادرة منازلهم العام الماضي ، كان الناس يخشون أيضًا تناول السكر ، على حد قوله ، بسبب عدم اليقين بشأن المرض وقلة المعلومات الموجودة.
وقال إيلي إنه بعد عام ، تم تطعيم العديد من الأشخاص أو انتزاع الفيروس وتعافوا ، كما أن القفل أقل صرامة. وأضاف أن الآثار الاقتصادية للطاعون تعني أن الكثير من الناس لديهم أموال أقل ينفقونها على أشياء غير ضرورية ويبتعدون عن الأسعار المرتفعة مما أثر على عمله.
الحلويات والحلويات جزء أساسي من المائدة الرمضانية ، ويتم إنتاج بعض الأصناف فقط خلال الشهر الفضيل ، خاصةً كتيف ، أواما (لقيمات) ، نمورة ، مادلوكة ، مغيشة وخلاو الجيبان. ينتج المخبز كل هذه الأشياء من الصفر ، إلى جانب منتجها الرئيسي: Kishta (نوع من الكريمة المتخثرة). حصل Eli على الترخيص الوحيد في المملكة المتحدة لإنتاج chishta من حليب البقر الخام بالطريقة التقليدية الأصيلة.
وقال إيلي “إنها عملية صعبة للغاية لكنها تساعدنا على تحقيق الذوق الحقيقي الذي يأتي من بلادنا”. “لكن أسعارنا معقولة للغاية ، وحلوياتنا صحية – نستخدم كميات أقل من السكر والزبدة النقية والدقيق النقي – ونستخدم أفضل المكونات.”
المنطقة المحيطة بالمقهى دائما عطرة برائحة الكانابيه المخبوزة حديثا ، والتي يتم تحضيرها من الصفر باستخدام جبنة العكاوي والبلدي والنابلسي للحصول على الطعم الأصيل ، على عكس المخابز الأخرى التي تستخدم جبن الموزاريلا.
إيلي ، الأصل من سوريا ، افتتح أول فرع لنشاطه التجاري في 25 آذار (مارس) من العام الماضي ، قبل يوم واحد من فرض الإغلاق الأول. بحلول الوقت الذي تم فيه تخفيف القيود وتمكنه من إعادة فتحه ، انتهت صلاحية معظم مخزونه. على الرغم من تعرضه لخسائر فادحة عندما جاء المزيد من الأقفال ، فقد تمكن من تحمل العاصفة وفتح ثاني وأكبر فرع له: مثل الأول ، في أكتون – قبل بضعة أشهر.
وقال إيلي “رمضان شهر نعمة وأنت لا تعرف حتى كيف ستصل إليك سبل العيش”. “بالنسبة للأعمال فهو جيد جدًا ؛ حتى لو لم تفعل شيئًا فسوف تحصل على الأعمال خلال شهر رمضان”. لكنه أضاف أن الروح الحقيقية لهذا الشهر محسوسة في قلب الإنسان ويجب أن نقدر ما لدينا.
وقال: “هناك لاجئون في جميع أنحاء العالم ليس لديهم طعام أو ماء للشرب”. “إنه يجعلك تشعر أكثر معهم ، ويجعلك تشعر أكثر بالجوع والعطش ، وبالتالي تقوم بمزيد من الدين وتقدر ما لديك أكثر – وهذا ما نعلمه أيضًا لأطفالنا عندما نأتي بهم للصيام.”