توفي علي أحمد إسلام مخترع “دجاج تكا ماسالا” عن 77 عاما

السيد إسلام بصحنه المميز في عام 2009 (مصدر الصورة: AFP)

توفي رئيس الطهاة في غلاسكو علي أحمد أسلم ، الذي يُنسب إليه اختراع “تشيكن تكا ماسالا” ، عن عمر يناهز 77 عامًا.

تم الإعلان عن وفاة علي أحمد أسلم من قبل مطعم Hish Mahal في غلاسكو ، والذي أغلق لمدة 48 ساعة كعلامة على الاحترام ، حسبما أفادت الأنباء. الحارس. أعلن المطعم: “مرحبًا ، هناك متعجرف … السيد علي توفي هذا الصباح … كلنا محطمون ومحبوبون.”

وقال ابن أخيه أندلب أحمد لوكالة فرانس برس إنه اخترع الطبق عن طريق ارتجال صلصة مصنوعة من علبة حساء الطماطم في مطعمه الذي كان به خيمة في السبعينيات ، توفي صباح الاثنين.

قال أحمد: “كان يتناول الغداء في مطعمه كل يوم”.

“كان المطعم هو حياته. كان الطهاة يعدون له الكاري. لست متأكدًا مما إذا كان يأكل دجاج تيكا ماسالا”.

قال أحمد إن عمه كان منشد الكمال ومتحمسًا للغاية.

وقال أحمد “العام الماضي لم يكن على ما يرام وذهبت لرؤيته في المستشفى في عيد الميلاد”.

“كان رأسه منخفضًا. بقيت لمدة 10 دقائق. قبل أن أغادر ، رفع رأسه وقال إنه يجب أن تكون في العمل”.

في مقابلة مع وكالة فرانس برس في عام 2009 ، قال علي إنه توصل إلى وصفة دجاج تكا ماسالا بعد أن اشتكى أحد العملاء من أن دجاج تكا كان جافًا جدًا.

قال علي: “تم اختراع دجاج تيكا ماسالا في هذا المطعم ، وكنا نصنع دجاج تكا ، وفي أحد الأيام قال أحد العملاء ،” سأحصل على بعض المرق معها ، إنها جافة قليلاً “.

“اعتقدنا أنه سيكون من الأفضل طهي الدجاج ببعض الصلصة. ومن هنا ، قمنا بطهي تكا الدجاج مع صلصة تحتوي على الزبادي والقشدة والتوابل”.

أصبح الطبق أكثر الأطباق شعبية في المطاعم البريطانية.

على الرغم من صعوبة إثبات مكان نشأة الطبق بشكل قاطع ، إلا أنه يعتبر عمومًا كاري يتكيف مع الأذواق الغربية.

قال علي إن دجاج تكا ماسالا يتم تحضيره حسب ذوق الزبون.

وقال: “في العادة لا يأخذون الكاري ساخناً ، ولهذا نطبخه بالزبادي والقشدة”.

يشير مؤيدو حملة منح وضع الحماية لهذا الطبق إلى حقيقة أن وزير الخارجية السابق روبن كوك وصفه ذات مرة بأنه جزء مهم من الثقافة البريطانية.

قال كوك في خطاب عن الهوية البريطانية في عام 2001: “دجاج تيكا ماسالا هو الآن طبق وطني بريطاني حقيقي ، ليس فقط لأنه الأكثر شعبية ، ولكن لأنه توضيح مثالي لكيفية امتصاص بريطانيا للتأثيرات الخارجية والتكيف معها”.

انتقل علي ، وهو في الأصل من مقاطعة البنجاب في باكستان ، مع عائلته إلى غلاسكو عندما كان مراهقًا صغيرًا قبل أن يفتح شيس محل في الطرف الغربي لجلاسكو في عام 1964.

قال إنه يريد أن يكون الطبق هدية لجلاسكو ، ليعيد شيئًا ما إلى مدينته التي تبناها.

في عام 2009 ، ضغط دون جدوى من أجل منح الطبق وضع “تسمية المنشأ المحمية” من قبل الاتحاد الأوروبي ، جنبًا إلى جنب مع الشمبانيا ولحم الخنزير البارما وجبن الفيتا اليوناني.

قدم النائب محمد سروار اقتراحا في مجلس العموم عام 2009 يدعو إلى حماية الاتحاد الأوروبي.

ترك علي وراءه زوجة وثلاثة أبناء وبنتين.