ثقافات متعددة تدعي الوصفة الأصلية للحمص ، و تأكل شجرة التنوب يؤكد الخلاف بين اليونانيين والإسرائيليين والعرب حول من كان أول من خلط الحمص مع بذور السمسم لإنتاج الهريس الغني الذي نعرفه اليوم. هناك المزيد من الجدل داخل هذه المجموعات ، وكلاهما بي بي سي يلاحظ أن اللبنانيين والأتراك والسوريين والمصريين ، من بين آخرين ، يدعون أن الحمص يأتي من الطحينة من مطابخهم. يشير The Spruce Eats إلى أدلة لصالح تقديم الطبق المصري ، وفي الواقع ، قال المؤرخ الشرق أوسطي آري آرييل لبي بي سي إن أقدم وصفة تشبه الحمص تأتي من صفحات كتب الطبخ في القرن الثالث عشر من القاهرة. ومع ذلك ، تشترك اليونان في العديد من تخصصات الطهي مع العالم العربي بسبب الشراكة التجارية الطويلة بين المنطقتين ، ويعتقد البعض أن الانخفاض كان يمكن أن يحدث هناك.
كما تقدم البي بي سي أدلة على أصل يهودي ، ويقول الشيف توم كابالا من منطقة رق حمص في مرتفعات الجولان التي تحتلها إسرائيل للشبكة أن الحمص معروف في الكتاب المقدس العبري ، ويعود تاريخه إلى ما لا يقل عن ثلاثة آلاف عام. يقول الوسيط ، تشارلز بيري ، وقالت هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) إن دمشق ، سوريا هي موطن الحمص الأكثر قبولاً ، حيث تشير الطريقة المستخدمة للجلد إلى أصل أرستقراطي حضري ، وقد ينتهي الجدل في دائرة منذ وجود الحكام الأتراك في المدينة في القرن الثامن عشر.
