استطعت أن أرى الطعام كان من رقبتي في الغابة عندما اقتربت الكنيسة المارونية الكاثوليكية القديس شربل في سومرست يوم الجمعة. لقد تعرفت على جوهر المعادلة (وجود دمية) ممزوجة بالقليل … انتظر … لا لا يمكن أن تكون! هل أشم رائحة مطبخ أمي؟ كان المستخلص عبارة عن مزيج من القرفة وجوزة الطيب والبهارات والسماق والهيل والخير العربي الذي لا يعلى عليه في المنطقة الثلاثية أو في جميع أنحاء العالم.
سيقدم المهرجان اللبناني السنوي السادس والثلاثون ، المعروف باسم مهراجان ، الآلاف من المأكولات الشرق أوسطية الأصيلة والموسيقى والرقص والثقافة في نهاية هذا الأسبوع.
ولد المهرجان من رغبة أفراد المجتمع في الاحتفال بالثقافة والتقاليد اللبنانية القديمة التي بقيت على مر العصور. استمرت الحروب في لبنان لسنوات عديدة ، لكن الناس رفضوا الاستسلام ، مستجيبين للاحتفالات المجتمعية والتقاليد العائلية.
قال الأب سيمون الحجاج: “نريد أن نشارك طعامنا وثقافتنا اللبنانية مع أصدقائنا الأمريكيين ومع الجميع”. “نحن فخورون جدًا بتراثنا وشعبنا الصامد. يرجى القدوم إلى كنيستنا لتذوق أفضل المأكولات اللبنانية والأغاني والحب”.
الآن من أجل الطعام.
ملاحظة: جعلوني آكل! بعد أول ساندويتش فلافل ، قلت إنني ممتلئة ، لكنهم استمروا في إعطائي المزيد من الطعام ، وكان عدم تناولها أمرًا وقحًا – السبب الوحيد الذي جعلني أستمر في تناول الطعام!
الخمسة:
1. فلافل: أول ما تم دفعه بجواري كان a الفلافل ساندوتش – همبرغر شرق أوسطي. دعني أخبرك: ما تذوقته بالأمس كان أصيلًا للغاية ، لدرجة أنني كنت أخشى أن أغلق عيني وأفتحهما لأرى جبال لبنان. أعني ، من سيطعم قطة جارتي في كرانفورد؟ كانت الفطيرة طرية من الداخل ، ذهبية ومقرمشة من الخارج. صوص التارتار كان مصنوع من طحينة ناعمة بالإضافة إلى الكمية المناسبة من الثوم والليمون ، وكان غلاف البيتا طازجًا ولذيذًا.
طعم مجنون في متعة فطيرة الحمص المقلية هذه!كريم شمسي باشا
2. شوارما: إنه يسمى جيرو هنا ، لكن حقًا؟ بعد أن أخذت قضمة واحدة ، بدأت الحفلة في فمي ، وأعني حفلة كاملة مع فرقة موسيقية حية وحفلة ديسكو. كان اللحم طريًا ومحمصًا إلى حد الكمال ، وكانت الصلصة لذيذة. لقد رأيت الناس ينهون شطيرة الشاورما ويذهبون لثوان. رأيت أطفالًا يطلبون من والدتهم لدغة ، واستدارت وكأنها لم تسمعهم. حسنًا ، تم اختراع هذا الأخير ، لكن كان من الممكن أن يحدث.
إنه جيد بغض النظر عن ما تسميه!كريم شمسي باشا
3. فطيرة السبانخ: كانت أمي تصنع مثلثات صغيرة مليئة بالسبانخ والرمان ومكونات سرية أخرى. لقد كان قريبًا جدًا من أمي ، وأخشى أن أكتب المزيد في حال رأت هذا المقال. حسنًا ، ربما هذا فقط: كانت السبانخ مليئة بالنكهة ، وكانت العجين طريًا ومقشرًا. ربما كان أفضل من … حسنًا ، أنت تعرف من.
سوف يسعد السبانخ المنكه في قشرة ناعمة ويسعد.كريم شمسي باشا
4 – نيمورا: نظرًا لأن لديّ أسنان كبيرة للحلويات ، لا بد لي من التبديل إلى الحلويات. لا شيء يقف في الرأس نامورا – هذا ما يسمى في لبنان. في سوريا ، من أين أتيت ، نسميها هدمًا. من على حق؟ من يهتم ، طالما أنك جربت هذه الكعكة الخفيفة الرائعة ، مغطاة باللوز ثم تنقع في شراب ماء الورد. لدغة واحدة ، وتعتقد أنك استسلمت وذهبت إلى الجنة. لكن هذه الجنة في سومرست.
هذه القطعة من الجنة ليس لها منافسة في الحلاوة والذوق.كريم شمسي باشا
5. البقلاوة: نعم نعم انا اعرف. الأمريكيون يسمونها البقلاوة. لكن إذا قلت هذه الكلمة لعربي ، فسوف يصححونك بسرعة. لها البقلاوة. قد يصنع الإغريق كلاوة جيدة ، لكن وفقًا للعرب ، اخترعنا الحلوى المتطورة. مرة أخرى ، من يهتم؟ كانت القشرة تتقشر ، وكان خليط الفستق لذيذًا بالرائحة ، وتذوق لعق الأصابع واستمر حتى وقت متأخر من الليل.
نحن لا نهتم. فقط من فضلك استمر في فعل ذلك!كريم شمسي باشا
يمكنني تسمية 15 شيئًا آخر أكلتها في المهرجان ، لكن لا بد لي من الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية. سيستغرق الأمر ست ساعات من التمارين كل يوم لبقية حياتي لحرق تلك السعرات الحرارية.
لمزيد من المعلومات ، اتصل بمكتب كنيسة سانت شيفروليه على الرقم (732) 828-2055 ، أو قم بزيارة www.saintsharbelnj.org.
يمكنك الوصول إلى كريم شمسي باشا على [email protected]. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة. تجد NJ.com على Facebook.
