من المقرر أن يقدم الأمير هاري المزيد من الأخبار للعائلة المالكة في بريطانيا في المقابلات التلفزيونية

تورنتو: اشتهرت المصرفية السابقة رؤيا صالح بأنها “أم” فيلا ماماز ، حيث كانت رائدة في الطبخ الخليجي على الطراز المنزلي في البحرين. الآن هي في مهمة لتظهر للعالم ما هو المطبخ البحريني. بعد نجاح مشاريع عائلتها في المنامة وأبو ظبي ولندن والآن في الرياض ، تهدف إلى نيويورك أو لوس أنجلوس.

حتى قبل أن تبدأ حياتها المهنية في العمل المصرفي ، انجذبت صالح نحو الطهي. نشأت في منزل متعدد الثقافات مع والدها البحريني ووالدتها الإيرانية ، وأسفارها حول العالم والمأكولات المتعددة الثقافات في وطنها تؤثر جميعها على قائمة الطعام في فيلا ماماز ، من زرشك بولو المزين بالبرباريس ويقدم مع صلصة الزعفران إلى المنسف المدخن.

أكثر ما يثير صالح هو جودة المكونات التي تستخدمها. تتمسك بمصادر المكونات من المصدر ، سواء كانت أعشاب مصدرها مزارع عضوية في المنامة أو زيت زيتون من مزرعة محلية في صقلية.

الذي – التي. عندما بدأت كمحترف ، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟
ج: في البداية ، تم إنشاء كل شيء بدافع الشغف والحب الكامل للطبخ. لن أقول إنه خطأ ، لكن عيبًا كنت أرغب في تقديم كل شيء للجميع. الآن أعرف أفضل.

ما هي أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟
تعرف على مصدر المكونات الخاصة بك. حتى الطفل يمكنه طهي وجبة جيدة إذا تم تقديمه بمكونات طازجة ، على عكس الدجاج المجمد الذي لا تعرف مكان زراعته. سترى الفرق.

ما هو المكون الوحيد الذي يمكنه تحسين أي طبق على الفور؟
زيت الزيتون. تم العثور عليه في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، لكنني اخترت الشراكة مع شركة عائلية صقلية للحصول على زيت زيتون بكر ممتاز بحموضة 0.4٪. إنه ذهب. تُحدث التربة والماء فرقًا كبيرًا في الحموضة والمرارة.

عندما تخرج لتناول الطعام ، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي تجده في المطاعم الأخرى؟
أنا لا أذهب إلى المطاعم حيث لا أعرف الشيف أو روح المطعم. سأزور مطعمًا أو أعمل مع طاهٍ يعرف ويقدر موظفيه والاستدامة وكيفية حماية البيئة والحفاظ عليها. إنه يتعلق بأكثر من مجرد طعام.

ما هو مطبخك المفضل؟
يابانية. بدون أدنى شك.

ما هو الطبق الذي تفضله إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء ما بسرعة؟
لدي أولاد في سن المراهقة ، وهم يحبون المعكرونة العادية مع صلصة المارينارا. أقوم دائمًا بتخزين ثلاجتي بالصلصات المعدة مسبقًا ، ولدي دائمًا صلصة المارينارا وجبن البارميزان الطازج. هذه الأشياء تجعل الطبخ سهلاً للغاية.

ما هو الطبق الأكثر تعقيدًا في قائمتك الحالية؟
هاتشين الدجاج. إنها كعكة أرز مقرمشة. لكن طعمها لا يشبه طعم التاتشين التقليدي. أستخدم مزيج التوابل الخاص بي ، ويحتوي الطبق على خمسة عناصر مختلفة مما يجعل من الصعب جمعها معًا.

رئيس المعالج ، هل أنت منضبط أم أنك مسترخي؟
أنا صارم للغاية ، لكن هذا من أجل مصلحة الفريق. مطبخي دائمًا نظيف ومحافظ عليه جيدًا. لا شيء يهرب مني.

الشيف رويا تشيلي روني

(يخدم 2-4 أشخاص)

ركاب:

200 غرام من المعكرونة 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة هريس الزنجبيل. 5 أوراق كاري ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً. 1 ملعقة صغيرة من هريس الثوم. ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ؛ ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛ ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛ ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ؛ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ½ مكعب من مرق الدجاج أو الخضار ؛ 200 غرام من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري. 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ؛ 1 ونصف ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ؛ 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 100 غرام من معجون الطماطم الطازج 5-6 فلفل أخضر حار ؛ ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر. 100 جرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة (اختياري)

تعليمات:

تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتُشطف بالماء البارد وتترك جانباً.

في مقلاة صغيرة ، أضيفي الزيت وسخنيها على نار متوسطة.

أضف الزنجبيل وأوراق الكاري ومسحوق الكركم. تقلى لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.

يضاف الثوم والتوابل الأخرى ومكعب المرق واللحم المفروم.

تقلى لمدة 3 دقائق ، حتى ينضج اللحم.

أضف الأعشاب ومعجون الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار والبازلاء (إذا كنت تستخدم).

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.

أضيفي المعكرونة المطبوخة والملح وقلبي حتى تتكاثف الفلفل الحار وتنضج تمامًا.

قدميها على الفور.