دبى، الامارات العربية المتحدة – كانت الفنانة والشيف في الشارقة ، موزة المطروشي ، تعجن وتشكل عجينة الخبز لمدة ساعتين تقريبًا ، وتخلط المكونات وتشكل العجين بأشكال غريبة بينما يتوقف المارة لمشاهدة. بحلول نهاية اليوم ، يتم توزيع الخبز على جمهور متحمس ، وإن كان من غير المرجح.
المشهد جزء من أدائها The Alphabetics of the Baker ، الذي أقيم خلال آرت دبي في مارس لـ Chaupal: A Journey عبر جنوب آسيا ، والذي دعا أكثر من 10 فنانين من آسيا لاستكشاف مكان الطعام في المجتمعات والسياسة والتقاليد والطقوس. .
اختبر أداؤها جسدية الخبازين. كل يوم في المعرض ، كانت تصنع خبزًا طازجًا مصممًا وفقًا لما وصفته بالأبجدية الخيالية.
قال المطروشي لقناة الجزيرة: “عندما تطلب شيئًا من خباز أو صانع حلويات أو باريستا ، فإن الأمر يشبه ضرب الأكواد في أجسادهم ، وكيفية تحركهم حول الآلات الموجودة في المطبخ أو كيفية استخدامهم لأدوات العجن وما إلى ذلك”. . “أخذت هذه الإيماءات وأنتجتها في أشكال ، وأعيدها إلى خبز”.
من خلال القيام بذلك ، سعت إلى تسليط الضوء على الأشخاص الذين تم تجاهلهم وراء أكثر الأطعمة التي يتم تناولها في العالم.
“أنا مشغول جدًا بالطعام وتدرس عملي عدة أشياء ، سواء كان ذلك داخل مساحة المطبخ – كيف يتحرك الناس داخل المطبخ وكيف يتم تشغيلهم آليًا – أو خارج المطبخ والمساحات الزراعية – كيف تعمل سياسات الطعام في المجتمعات المختلفة ، قالت. “هذا العرض … بدأ بي أبحث في كيفية تحرك الناس داخل مساحات المطبخ ، وخاصة الخبازين.”
قال ماتروتشي: “للخبز دلالات على الجسم ، لذا فإن صنع الخبز من قبل شخص لديه تلك المهنة ثم استهلاكه يخلق تلك الدورة”. “إنه أيضًا قاسم مشترك لأننا جميعًا ، بغض النظر عن الطبقة أو الطبقة الاقتصادية ، نأكل الخبز.
كانت أبجدية الخباز تكملة لفيلمها Glaze ، الذي فحص السكر وتاريخه كعمل تجاري حقق أرباحًا من تجارة الرقيق وطبيعته التي تسبب الإدمان والمتساهل ، فضلاً عن قدرته على إخفاء الأذواق الأخرى. تم عرض Glaze في باك تي هاوس في بينالي لاهور 2020.
قال الماتروشي: “إن قلب خدمة أمامك مباشرة ، شيء يعتبر شخصًا عاديًا أو طبقة عاملة في بيئة فنية عالية ، من واقع خبرتي ، يجعل الناس غير مرتاحين تمامًا لأنك قلبت الأنظار”. “الخدمة لا تنظر إليك ؛ إنها مخفية عنك وتضع طعامك على الطاولة ويمكن أن تكون غير مرئية إلى حد ما.”
ركز فن الماتروشي المبكر على الفضاء والأرض وكيف يمكن أن يكونا علامات على تغيير لا رجعة فيه في المجتمع. قال الماتروشي إن الطعام هو تحول طبيعي لأنه يخضع أيضًا لعمليات لا رجعة فيها عند طهيه أو خلطه معًا.
وقالت “جمعت بين الفكرتين لكنني واصلت النظر في السياسة المكانية في مساحات إنتاج الغذاء ، مثل المطابخ والمخابز والمطاعم والمزارع والمناظر الطبيعية”. “إن الخيط الذي يحرك تقدم عملي هو العنصر الخيالي الذي غالبًا ما أضيفه وألعب به ، استنادًا إلى الأساطير القديمة والمعاصرة في المنطقة.
“الطعام ليس فقط أحد أهم الموضوعات في حياتنا ، ولكنه اكتسب أيضًا وزنًا تاريخيًا ورمزيًا عبر الزمن والجغرافيا.”
تدرب المطروسي في النهاية كطاهٍ لاستكشاف جوهر الطعام بشكل أفضل بالإضافة إلى صوره ورمزيته.
في مقالها لعام 2018 ، نحن نشارك الخبز + الملح في مدرسة جلاسكو للفنون ، أدارت ورشة عمل لمدة يومين مع فنانين ومنسقين محليين ، ووضعت نصًا ووصفة بناءً على مكون يختاره كل مشارك ، شيئًا شخصيًا أو سياسيًا لهم.
وكانت النتيجة طبقًا بسيطًا من الخبز والجزر الأرجواني والبطاطس والفلفل الأحمر والزعفران والهيل تم إعداده في اليوم التالي ووضعه على خريطة مطبوعة مع قصيدة عن الخبز كبداية الحياة.
قال الماتروشي: “كانت تلك إحدى الحالات الأولى التي بدأت فيها إيجاد طرق لتوسيع ممارستي اجتماعياً وإشراك الآخرين فيها لإنشاء العمل”. “كل شخص لديه معرفة بالطعام. ولديه القدرة على التواصل بعدة طرق ، بغض النظر عن السياق.”
تتلاعب أبجديات بيكر وأعمال أخرى في مهنة الماتروشي بفكرة أن الطعام هو لغته ، لغة يمكنها تجاوز السياسة والطبقة الاجتماعية والثقافات. غالبًا ما تظهر المواد الغذائية الأساسية مثل الخبز والتمر في ممارستها كرمز للقواسم المشتركة العالمية.
في عام 2019 ، ابتكرت عملاً بعنوان Praise Hiya لفحص كيف تتشابك سبل العيش والحياة والأنوثة ، لكنها لا تقدر قيمتها في تاريخ الشرق الأوسط الحديث وما يمكن تخيله في فضاء المحو ، لا سيما في سياق الثابت. محو التاريخ الأنثوي في الروايات العربية القديمة.
وأوضحت: “في شبه الجزيرة العربية ، كان هناك العديد من الآلهة الذين أظهروا الاحترام لعرب ما قبل الإسلام ، وكانت هذه الآلهة غالبًا مرتبطة بالأحداث والظواهر الطبيعية”. “إنه يشير إلينا إلى التوافق مع الطبيعة الذي مارسه الناس ، ولكن لا يوجد سجل يمكن الوصول إليه عن تلك الفترة من حيث الطقوس التي تم أداؤها وما إلى ذلك.
“الحمد هيا يتلاعب بفكرة ملء هذا المحو بالخيال وأداء الطقوس المنسية لإعادة تنشيط علاقتنا بالطبيعة ، ولا سيما مع الغطاء النباتي.”
استخدم العرض التمور والتوابل الثمينة كدليل ، مع استكشاف كيفية استخدام الطعام خلال هذه الاحتفالات والمعنى الذي يحمله.
تقول المطروشي إنها تخطط لمواصلة البحث عن مادية مساحات الطعام وزارت عشرات الخبازين في مجتمعات مختلفة في الإمارات العربية المتحدة.
إنها تدرك أنها لا تصور التجربة كوسيط ، لكنها تريد أن تقدم “نظرة خاصة” على الحياة الخفية للخبازين. وتقول إن الثقة ضرورية لمثل هذه التفاعلات ، وبينما يعد الطعام تجربة مشتركة ، يمكن للطهاة وراء الكواليس أن يكونوا سريين ويترددون في التدقيق في أساليبهم.
قالت: “عندما تكون قادرًا على الدخول ومراقبة كيفية تحرك الناس وتكون قادرًا على تسجيلهم ، ليس بسبب هويتهم حقًا ، وما هي قصصهم ، ولكن فقط للإنسانية المركزية لكيفية تحركهم ، فهذا أمر رائع” ، ، رافضًا فكرة أن الفنان يجب أن يروي قصص الناس لهم.
قالت: “هناك أيضًا تصميم الرقص الجميل الذي يحدث في هذه المطابخ”. “إنه لأمر رائع أن تكسب هذه الثقة.”
