نشأت مصري في إيطاليا عرّفتني في مرحلة مبكرة جدًا على مطبخين مختلفين للغاية. في يوم عادي ، كنت أتناول البيض أو الخبز والجبن على الإفطار قبل كوب من الحليب الساخن والحليب الأسود كما كنت أتناول في مصر. تناولت الغداء في المدرسة مقسمة إلى ثلاث دورات مع أ الأحد من المعكرونة أو الريزوتو يليها اللحم أو الدجاج مع بعض الخضار ثم الفاكهة أو البودنج. بعد ذلك ، كنت أعود إلى المنزل من المدرسة إلى الرائحة المميزة للتوابل التي بدأت في ربطها بمطبخ أمي المصري. أنا فخور بالقول إنه يمكنني دائمًا تخمين ما سنأكله على العشاء حتى قبل خلع حذائي والعودة إلى المنزل. بعد أن عشت في إيطاليا لبضع سنوات ، بدأت والدتي ، التي أنا مقتنع بأنها ستحتل المرتبة الأولى في الماسترشيب ، في مزج أطباقها المصرية التقليدية مع المأكولات الإيطالية المحلية في وصفاتها. منذ أن انتقلت إلى الولايات المتحدة ، فإن أطباق أمي المختلطة هي التي تذكرني بمنزلي. من الأشياء المفضلة لدي مزيج من طبق الكوشر المصري بالهليون (الكوشر الأصفر – الأرز مع العدس) والمرز الإيطالي. الوصفة مصممة لإطعام شخصين أو ثلاثة ويمكن الاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع الخضار المطبوخة أو اللحوم.
إنه أمر مضحك – لم نصنع هذا الطبق أبدًا في إيطاليا ، ولكن الآن بعد أن عدنا أكثر من 8 سنوات ، أتوق إليه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. قبل أن أنتقل إلى أربور الصيف الماضي ، حرصت على تعبئة كيس كبير من العدس الأحمر. كان هذا جزئيًا لأنني كنت متأكدًا من أنه الطبق الوحيد الذي يمكنني إعداده بمفردي وجزئيًا لأنه كان فريدًا جدًا لعائلتي. في كل مرة أفعل فيها هذا أتذكر أمي وجهودها لضمان ألا ننسى أنا وأختي وطننا مصر أو طفولتنا في إيطاليا. هذه هي الوجبة الأولى التي تناولناها عندما انتقلنا لأول مرة إلى أمريكا وأول طبق أعددته عندما انتقلت إلى آن أربور. هذا طبق يمثل بداية العديد من الحلقات الجديدة في حياتي ، لذلك أريد مشاركته الآن لإنهاء سنتي الكاملة الأولى ككاتب عمود في MiC ، شكراً لكم للسماح لي بمشاركة صوتي وهويتي وهويتي. مصالح بدون حكم ، ولهذا فقد قدمت لي دعمًا غير مشروط دائمًا.
أناالمواد:
- كوب واحد من الأرز الأبيض
- كوب عدس أحمر
- بصلة كبيرة
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحمراء أو الصلصة الحارة ، وأحيانًا أستخدم جوجوجانج (اختياري)
- كوب ونصف جبن مبشور (اختياري)
تعليمات:
- اشطف الأرز والعدس جيدًا ، بشكل منفصل أو معًا ، في الماء الساخن حتى يصبح الماء صافيًا (خمس إلى سبع مرات).
- قطّع بصلة كبيرة إلى شرائح (ليست رقيقة جدًا).
- في مقلاة متوسطة الحجم ، رشي كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة برفق.
- يُضاف البصل المقطع إلى المقلاة بعد التسخين. (أحيانًا أضيف الفطر مع البصل ، ويمكنك أيضًا إضافة اللحم من اختيارك).
- على نار متوسطة ، قلبي البصل حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُضاف الأرز والعدس إلى المقلاة مع التحريك
- أضف الماء حتى يغطى الأرز بالكامل. عادةً ما أضيف كوبًا ونصف ماء لكل كوب أرز وكوب ماء لكل كوب عدس. في هذه الوصفة ، أستخدم كوبين ونصف من الماء إجمالاً.
- قلبي ملعقتين كبيرتين من الصلصة ، صلصة حارة أو جوجوجانج (اختياري) ورشة ملح. قم بتغطية القالب بغطاء.
- عندما يتم امتصاص كل الماء ، ضعيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا. يستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز غير شفاف. إذا لم تكن متأكدًا بعد ، فقط تذوقه!
- طبق و قم بإحضار الجبن من اختيارك. عادةً ما أستخدم Parmigiano ، لكن كل شيء يعمل هنا حقًا.
يمكن التواصل مع كاتبة العمود MiC مريم الشوربجي على البريد الإلكتروني [email protected].
“هواة لحم الخنزير المقدد المتواضع بشكل يثير الغضب. غير قادر على الكتابة مرتديًا قفازات الملاكمة. عشاق الموسيقى. متحمس لثقافة البوب الودودة”
