جدة: يعمل سفير النوايا الحسنة للمطبخ الياباني في الشرق الأوسط جاهدًا لنشر الوعي بأطعمته ومكوناته وخبراته في الطهي في السوق السعودية والتي يعتقد أنها ستستفيد من التعرض الأكبر للثقافة والتقاليد اليابانية.
قال الشيف تاكي ساتو: “أريد أن أشارك كل من أعرفه ، حقًا ،” آنا سعيد “(أنا سعيد). أريد أن أرى تبادلًا آخر للطعام بين اليابان والمملكة العربية السعودية”.
عندما وصل إلى المملكة العربية السعودية ، اكتشف ساتو أن الناس هناك يفضلون مزيجًا من النكهات اليابانية والعامة وأساليب الطهي ، لذلك كان عليه أن يتكيف كجزء مما يفهم الآن أنه مهنة النهضة.
قال “أدرك أن هناك نوعين من المملكة العربية السعودية يعشقان المطبخ الياباني”. وأوضح أن النوع الأول “يحب السوشي المقلي” ، في حين أن النوع الثاني لديه تقييم أكثر شمولاً “على سبيل المثال الأسماك الطازجة والمكونات اليابانية المحددة للغاية”.
وأضاف: “أغلب الشعب السعودي هم الصنف الأول: سوشي مقلي بالزيت ونودلز”.
تم تعيين ساتو ، الذي يتمتع بخبرة 30 عامًا تقريبًا كطاهٍ ، سفيراً للنوايا الحسنة للمطبخ الياباني في الشرق الأوسط في عام 2019 من قبل وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك في اليابان. تتمثل مهمته في استخدام معرفته وخبرته المهنية للترويج وتقديم المعلومات حول المطبخ الياباني وثقافة الطعام.
تشمل مسؤولياته كجزء من هذه المهمة تثقيف الطهاة حول الطعام الياباني ، وتعليمهم مهارات الطهي اللازمة لتقنيات تحضير الطعام الياباني وإرشادهم حول كيفية استخدام المكونات لإنشاء “أومامي”.
أومامي ، مذاق مالح “غني ومحدد للغاية” ، هو نكهة شهيرة تميز المطبخ الياباني الذي قال ساتو إنه يأمل في “تزامنه” مع ثقافة الطعام السعودية.
وقال “أنا أيضًا سفير العلامة التجارية لـ Wakma ، بالإضافة إلى الاتصال بالحكومة اليابانية”. “نحن بحاجة إلى تعميق العلاقات بين المملكة العربية السعودية واليابان من خلال تبادل الطعام وخبرة الطهي والثقافة.”
يبلغ إجمالي صادرات المواد الغذائية من اليابان إلى المملكة العربية السعودية 16.8 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث البيانات الصادرة عن مركز التعقيد الاقتصادي ، في حين أن الصادرات الغذائية السعودية إلى اليابان ضئيلة.
وقال: “تريد الحكومة اليابانية مشاركة تقنيات ومكونات طهاتنا ، وتريد مني الترويج لهذا التبادل التدريبي”. “في المملكة العربية السعودية ، يرغب الكثير من الطهاة في الدراسة.”
أقام ساتو مؤخرًا ورشة عمل لتغليف السوشي في جدة استقطبت 100 شيف. في أبريل من العام المقبل ، يخطط لجلب طهاة حاصلين على نجمة ميشلان من اليابان لاستضافة المزيد من ورش العمل.
جاء إلى الشرق الأوسط منذ 10 سنوات ، وعمل في البداية في Zuma ، أحد المطاعم اليابانية الرائدة في دبي. بعد ذلك بعامين انتقل إلى الرياض ليصبح طاهي يوكاري بالوكالة ، قبل أن ينتقل إلى واكاما في جدة.
قال ساتو إنه عندما حاول الحفاظ على أصالة المطبخ الياباني مع الجمع بينه وبين نكهات وتقنيات الانصهار العادية لتتناسب مع النكهات المحلية ، أصبح أكثر إبداعًا في طبخه.
وجد أنه يشتري الآن العديد من مكوناته من المتاجر الصينية المحلية ، لكنه يعتقد أن التوافر المحسن للمكونات اليابانية الأصيلة سيساعد في تعزيز التقدير المحلي للطعام الياباني التقليدي.
في غضون ذلك ، عمل كمستشار في مشروع MAFF لتقديم تجربة الطعام الياباني وفنون الطهي لكبار الطهاة السعوديين. ومن بينهم ياسر جود ، رئيس جمعية الطهاة السعوديين ، الذي قال ساتو إنه مهتم بمزيد من التعاون وتبادل ثقافة الطعام بين اليابان والمملكة ، وخلود أولاكي ، أول خبير سوشي في المملكة العربية السعودية وصاحب مطعم أوشي سوشي في الرياض.
كما أن ساتو عضو في مجلس إدارة عدد من مشاريع التوسع في الثقافة الغذائية في المملكة العربية السعودية والشرق الأوسط ، بما في ذلك مؤسسة Cool Japan التي تهدف إلى زيادة الطلب على المنتجات والخدمات اليابانية في الخارج ، ومعهد Le Cordon Bleu Tokyo التعليمي و مدرسة الطبخ ABC. .
تظهر إحصائيات منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية أن القيمة الإجمالية للصادرات السعودية إلى اليابان ارتفعت بمعدل سنوي قدره 4.24 في المائة من 9.05 مليار دولار في عام 1995 إلى 24.5 مليار دولار في عام 2019. وكانت المنتجات الرئيسية بقيمة 23 مليار دولار من النفط الخام والنفط المكرر (بالدولار الأمريكي) 537 مليون دولار) ، والكحولات الدورية 255 مليون دولار).
ارتفعت قيمة الصادرات من اليابان إلى المملكة العربية السعودية بنسبة 3.37 في المائة على أساس سنوي من 2.95 مليار دولار في عام 1995 إلى 6.55 مليار دولار في عام 2019. وتشمل السيارات (3.72 مليار دولار) وشاحنات التوصيل (399 مليون دولار) وقطع غيار السيارات ( 223 مليون دولار).
أقيمت مسابقة رياضية إلكترونية يابانية سعودية يومي 2 و 3 أكتوبر. وقال المنظمون إنهم يأملون في أن يساعد الحدث في تعزيز العلاقات بين البلدين ، وتعزيز ثقافتهما ، وإثراء الاقتصاد العالمي.
“هواة الإنترنت المتواضعين بشكل يثير الغضب. مثيري الشغب فخور. عاشق الويب. رجل أعمال. محامي الموسيقى الحائز على جوائز.”
