البيوت بين الثقافات وتكريم من خلال الطعام

نشأت مصري في إيطاليا عرّفتني في مرحلة مبكرة جدًا على مطبخين مختلفين للغاية. في يوم عادي ، كنت أتناول البيض أو الخبز والجبن على الإفطار قبل كوب من الحليب الساخن والحليب الأسود كما كنت أتناول في مصر. تناولت الغداء في المدرسة مقسمة إلى ثلاث دورات مع أ الأحد من المعكرونة أو الريزوتو يليها اللحم أو الدجاج مع بعض الخضار ثم الفاكهة أو البودنج. بعد ذلك ، كنت أعود إلى المنزل من المدرسة إلى الرائحة المميزة للتوابل التي بدأت في ربطها بمطبخ أمي المصري. أنا فخور بالقول إنه يمكنني دائمًا تخمين ما سنأكله على العشاء حتى قبل خلع حذائي والعودة إلى المنزل. بعد أن عشت في إيطاليا لبضع سنوات ، بدأت والدتي ، التي أنا مقتنع بأنها ستحتل المرتبة الأولى في الماسترشيب ، في مزج أطباقها المصرية التقليدية مع المأكولات الإيطالية المحلية في وصفاتها. منذ أن انتقلت إلى الولايات المتحدة ، فإن أطباق أمي المختلطة هي التي تذكرني بمنزلي. من الأشياء المفضلة لدي مزيج من طبق الكوشر المصري بالهليون (الكوشر الأصفر – الأرز مع العدس) والمرز الإيطالي. الوصفة مصممة لإطعام شخصين أو ثلاثة ويمكن الاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع الخضار المطبوخة أو اللحوم.

إنه أمر مضحك – لم نصنع هذا الطبق أبدًا في إيطاليا ، ولكن الآن بعد أن عدنا أكثر من 8 سنوات ، أتوق إليه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. قبل أن أنتقل إلى أربور الصيف الماضي ، حرصت على تعبئة كيس كبير من العدس الأحمر. كان هذا جزئيًا لأنني كنت متأكدًا من أنه الطبق الوحيد الذي يمكنني إعداده بمفردي وجزئيًا لأنه كان فريدًا جدًا لعائلتي. في كل مرة أفعل فيها هذا أتذكر أمي وجهودها لضمان ألا ننسى أنا وأختي وطننا مصر أو طفولتنا في إيطاليا. هذه هي الوجبة الأولى التي تناولناها عندما انتقلنا لأول مرة إلى أمريكا وأول طبق أعددته عندما انتقلت إلى آن أربور. هذا طبق يمثل بداية العديد من الحلقات الجديدة في حياتي ، لذلك أريد مشاركته الآن لإنهاء سنتي الكاملة الأولى ككاتب عمود في MiC ، شكراً لكم للسماح لي بمشاركة صوتي وهويتي وهويتي. مصالح بدون حكم ، ولهذا فقد قدمت لي دعمًا غير مشروط دائمًا.

أناالمواد: