إلى أين نتجه اليوم: مامو مايكل أنجلو ، أطباق فرنسية وإيطالية في الرياض

وصفات للنجاح: الشيف السعودية منى موسلي تتحدث عن تعاونها في سينما VOX ، وعن أهمية أن تكون على طبيعتك

دبي: اشتهرت الشيف السعودية منى موسلي بأسلوبها الإبداعي في اختيار المفضلات الكلاسيكية ، وهي واحدة من أشهر الطهاة في المنطقة ، وتشتهر بأسلوبها الإبداعي في اختيار الأطباق الكلاسيكية المفضلة.

إلى جانب كونه حكماً في النسخة العربية من برنامج المواهب “توب شيف” ، يتمتع موسلي بخبرة واسعة في فنون الطهي ، حيث خضع لتدريب احترافي في سويسرا قبل أن يدرس في “لا كوردون بلو” ذي الشهرة العالمية في لندن ، ثم شحذ حرفتها في سويسرا. مطاعم في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

في يناير ، انضمت موسلي إلى VOX Cinemas في الرياض وجدة لتنظيم قائمة موسعة تضم أكثر من 20 طبقًا ، بما في ذلك كبة ناتشوز ودجاج باو باربيكيو ، والتبولة الأرمنية ، ودكة ميداني برجر الدجاج ، وبسكويت الحلاوة مع الآيس كريم السوري ، والكاري التايلاندي. . سمك السلمون وأكثر.

“ما يعجبني فيه هو أن (الأفلام) تجلب الفرح للناس ،” قال موسلي لأراب نيوز. “أعتقد أنني أستطيع أن أجعل الناس سعداء بطعامي أيضًا. والأمر كله يتعلق بالسعادة ، أليس كذلك؟ لذا فهو تعاون جميل بالنسبة لي.”

تقول موسلي إنه عندما اقتربت VOX لأول مرة ، كان أول ما فكرت به هو إنشاء قائمة طعام سينمائي “بلمسة عربية أو سعودية”.

تشرح: “أعتقد أن الطعام يجب أن يكون مرتبطًا بنا. يمكن أن يأخذنا إلى ذاكرة جميلة. يمكن أن يذكرنا بالنكهات من طفولتنا وكل ذلك.”

أحد أطباقها المفضلة في القائمة هو كيبا ناتشوز. “إنها في الواقع كيبا ، لكنها تبدو مثل الناتشوز. بدلاً من صلصة الشيدر ، استخدمت صلصة محمدة ، لذا فهي تعطي نفس الشعور” ، كما تقول. “أنا أيضًا أحب السمك والبطاطا ، لأن هناك قصة لطيفة جدًا وراءها. أحب الطعام الذي يمكن أن يجمع الثقافات المختلفة معًا.”

هنا ، تقوم Mosley برحلة في حارة الذاكرة عندما بدأت حياتها المهنية لأول مرة ، حيث تقدم نصائح للطهاة الطموحين.

س: عندما بدأت كمحترف ، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته عند صنع طبق؟

ج: عندما كنت أعمل في قاعة ليلتي في جدة ، أحرقت ذات مرة 80 كيلوغرامًا من المورلس – أحد أغلى أنواع الفطر. ولكن بعد ذلك ، أصبح الموريل هو المكون المفضل لدي. في المطابخ – أو في أي وظيفة تعمل فيها بيديك – إذا لم ترتكب أخطاء ، فلن تتعلم أبدًا.

ما هي أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟

كن نفسك. الغذاء هو كل شيء عن هويتك. أنت تترجم ما بداخلك إلى الناس.

ما هو المكون الوحيد الذي يمكنه تحسين أي طبق على الفور؟

ثوم. او البصل. هم جوهر الطعام.

عندما تخرج لتناول الطعام ، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟

بعد ست سنوات في برنامج Top Chef ، صدقوني ، لا أريد أن أنتقد أي شيء. انتهيت من المراجعة. أخرج للتسكع. لقد جئت إلى مكان لا أريد أن أنتقده ، أريد فقط أن أستمتع به.

ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي تجده يرتكبه المطاعم؟

أكثر ما يزعجني هو أن الطعام ليس له طعم لأن الطاهي لم يحترم المكونات. لا أفهم كيف يمكن أن ينتهي بك الأمر بطهي طبق مذاق لا مثيل له.

عندما تخرج لتناول الطعام ، ما هو مطبخك المفضل؟

ذلك يعتمد. ستكون وجبة الغش الخاصة بي دائمًا عبارة عن هامبرغر. ولكن إذا أردت علاج نفسي ، سأذهب لتناول السوشي – أو المطبخ الياباني على أي حال.

ما هو سلوك العميل أو الطلب الذي يزعجك أكثر؟

عندما يحب الناس شيئًا ما ، فإنهم لا يجربون أشياء أخرى. أجده حزينًا وليس مزعجًا. لماذا أعجبك أول شيء جربته؟ لأنك جربته. لهذا السبب عليك تجربة أشياء أخرى أيضًا.

ما هو طعامك المفضل لطهيه ولماذا؟

أنا أستمتع بأشياء مثل الدحرجة والعناب فقط (أوراق العنب المحشوة) أو الأشياء التي تستغرق وقتًا ، لأنني شخص سريع جدًا. أفعل كل شيء بسرعة كبيرة. لذا ، أنا أحب الأشياء التي تريحني مثل الخبز. احب الانتظار.

رئيس الطهاة ، كيف حالك في المطبخ؟ هل انت مرتاح أم الانضباط؟

أعتقد أنه عندما تكون محبوبًا ومقدَّرًا ومحترمًا ، يمكنك أن تفعل المعجزات. هذا ما أحاول تقديمه للأشخاص الذين أعمل معهم. حقًا ، أنا أحب الرقص ، أحب الغناء ، أحب أن أستمتع مع فريقي. ولكن عندما يحدث خطأ ما ، يحدث خطأ ما. لذلك في بعض الأحيان علي أن أصرخ.

كاليماري الشيف منى